مقادير حشوة عش البلبل :

• 500 غ لحمة غنم مفرومة ناعمة
• 1 بصل مفروم ناعم
• 30 غ صنوبر
• 70 غ دبس رمان

• ملعقة طعام لبن زبادي
• ملح اختياري
• ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات أو فلفل أسود

 مقادير العجينة :

• 450 غ طحين
• 375 غ زبدة درجة حرارة الغرفة
• 6 غ ملح
• 250 ملم ماء

طريقة التحضير : يُخلط الطحين مع الملح في وعاء، تُصنع حفرة في وسط الطحين و يُزاد الماء الفاتر و الزبدة و تُدعك العجينة جيداً حتى تتماسك. يمكن زيادة الماء عند الحاجة.

يُغطّى الوعاء و نترك العجينة حتى ترتاح، و في هذه الأثناء نحضّر الحشوة : نخلط اللحم المفروم و البصل و الصنوبر و دبس الرمان و اللبن الزبادي و الملح حسب الرغبة و نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات بشكل جيد حتى يتماسك المزيج.

نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم و نرش القليل من الطحين على السطح ثم نرقّها باستخدام الشوبك، و نضعهم في صينية غير لاصقة.

نوزّع الحشوة بالتساوي على العجينة و نضع الصينية في الفرن المحمّى سابقاً بدرجة 200 مئوية لمدة ربع ساعة ثم نحمّي الفرن من الأعلى و نضع الصينية مجدداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح أطراف العجينة ذهبية اللون.

يقدّم ساخناً مع اللبن الزبادي...