المقادير :

كيلو سمك فيليه 

زيت نباتي

بصل مقطّع جوانح

كزبرة

ثوم مهروس

نصف فليفلة ( فلفل رومي ) أحمر مقطّع إلى شرائح طولية

نصف فليفلة ( فلفل رومي ) أخضر مقطّع إلى شرائح طولية

نصف كوب جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة

رأس بندورة ( طماطم ) مفروم ناعم

أربع ملاعق طعام طحينة

أربع ملاعق طعام عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة ملح

رشة بهار أبيض

ربع ملعقة صغيرة بهار حر

كوب ماء

ملعقة طعام صنوبر محمّص للتزيين

رشة كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير :

نمسح الصينية المقاومة للحرارة بالقليل من الزيت ثم نضع القليل من الملح و البهار الحلو على السمك، و نرتّبه في الصينية ثم ندخله الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة ( 250 مئوية / 482 فهرنهايت ) و نتركه مدة نصف ساعة أو حتى الاستواء.

في وعاء نحمّي ملعقة من الزيت النباتي و نضيف إليه البصل و نقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، نضيف بقية الخضار ( الكزبرة - الثوم - الجزر - الفليفلة الحمراء و الخضراء ( الفلفل الرومي ) - البندورة ( الطماطم ) تدريجياً و نقلّبهم باستمرار حتى تذبل.

و في وعاء آخر نخلط الطحينة و عصير الليمون الحامض و الملح و البهار الأبيض و بهار الحرّ و الماء بشكل جيد و نزيدهم إلى الخضار و نحركهم باستمرار حتى الغليان، ثم نتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر مدة ثلاث دقائق.

نضيف مزيج الخضار إلى السمك المشوي و نزيّنه بالصنوبر المحمّص و الكزبرة.