* المقادير :

لحمة ناعمة

ملح

سبع بهارات

فليفلة مطحونة

زيت نباتي

بصل مقطّع شرائح

فطر مقطّع شرائح

بهار

زعتر فرنسي

بقدونس 

صنوبر محمّص

جبنة حلوم مقطعة أو مبشورة، أو جبن بارميزان

* طريقة التحضير :

نتبّل اللحمة الناعمة بالملح و السبع بهارات و الفليفلة المطحونة و نكوّرها على شكل كرات متساوية الحجم و نتركها جانباً في البراد. في هذه الأثناء نحضّر الحشوة : نذوّب ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة و نضيف إليها البصل المقطّع إلى شرائح و نزيد إليه القليل من الملح حتى يذبل ثم نزيد الفطر المقطّع إلى شرائح أيضاً و نحركهم على نار هادئة و نزيد إليهم البهار و الملح و متى نشف ماء الفطر نضيف القليل من الزعتر الفرنسي و نتركهم جانباً حتى تبرد الحشوة قليلاً. و متى بردت نضبف البقدونس إليهم و الصنوبر المحمّص.

لتشكيل الكباب نحتاج إلى صحن و ورق الزبدة أو كيس نايلون أو clear foil و ماء حتى نبلل أصابعنا عند تشكيلها، نضع الصحن وجهه للأسفل و قاعدته للأعلى و كيس النايلون فوقه و نمد اللحمة و نفردها بأصابعنا المبللة بالماء و متى انتهينا من القسم الأول نتركه و هو ملتصق بالكيس جانباً و نحضر كيس نايلون آخر و نمد عليه كرة اللحمة الثانية التي ستشكل القسم الثاني و نفرجها بنفس الطريقة السابقة و نضع فوقها جبنة الحلوم المقطعة أو المبشورة أو جبن البارميزان و فوقها الحشوة التي حضرناها ثم نحضر القسم الأول ( اللحمة التي فردنها و تركناها على جنب ) و نضعها فوقها و نضغطها جيداً حتى يلتصق القسمان معاً مشكّلين قرص مثل قرص الكبة. نكرر العملية حتى الانتهاء و نصفّهم في صينية و نضعهم في الفرن المحمّى سابقاً مدة 12 دقيقة أو حتى استواء الكباب.