المقادير :

٣ كوب سميد خشن

2 ملعقة طعام ماء زهر

1/4 ربع ملعقة صغيرة ممسوحة بيكربونات

1 كوب و نصف سكر

1 كوب و نصف ماء

1/4 ربع كوب سمنة

 مقادير القطر ( الشيره ) :

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة طعام عصير ليمون

طريقة التحضير : نخلط السميد مع البيكربونات، و نضيف إليه القطر ( المكوّن من كوب و نصف سكر، كوب و نصف ماء، نضعهن على النار حتى يغلي ثم نصيف إليه ملعقتين ماء زهر ) ثم نضيفه إلى السميد و نقلّب المزيج بالملعقة حتى يختلط القطر مع السميد، و يغطّى و يُترك منقوع لمده ١٢ ساعة و يفضّل نقعه من الليل حتى يكون جاهز لثاني يوم.

ندهن الصينية ( مقاس وسط ) بالسمنة، و نمد المزيج و نمسّد الوجه بشكلٍ متساوي، ندهن الوجه قطر بارد ثم نضعه بالفرن المحمّى مسبقاً على الرف الأوسط لمدة عشر دقائق حتى تنشف قليلاً، ثم نخرجها و نقطّعها و نضيف إليها اللوز أو الفستق و نعيدها إلى الفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى نلاحظ إحمرار الأطراف، ثم نطفي من تحت و نشعّل من فوق لمدة خمس دقائق أو أقل حتى يحمر الوجه و نخرجها، ثم نسقيها بالقطر الساخن المذوّب معه السمنة.

كيفيه صنع القطر : نضع 2 كوب كبار سكر مع كوب كبير سكر على النار حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة كبيرة عصير ليمون و نتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نضع ربع كوب السمنة للقطر و يسقّى به الهريسة بعد إخراجها من الفرن.

ملاحظة : ( يجب وضع كل كمية القطر حتى تتشرّب الهريسة و ما تطلع ناشفة )، و تُترك حتى تبرد و تقدّم.