المقادير :

2 كوب برغل

500 غرام لحم هبرة ناعمة

بصل مقطّع إلى جوانح ( جوليان )

1 ملعقة طعام و نصف سمّاق

2 ملعقة طعام نعناع يابس

نصف ملعقة طعام بهار حلو

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 بصل مفروم ناعم

صنوبر 

ماء

مكعبات ثلج

زيت نباتي

طريقة التحضير :

* ننقع البرغل بالماء لمدة خمس دقائق فقط، ثم نصفّيه من الماء و نتركه جانباً.

* نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة و نضيف إليها البصل المقطّع إلى جوانح و نقلّبه حتى يطرى قليلاً ثم نضيف الصنوبر و السمّاق المطحون و نقلّبهم ثم نتركهم جانباً.

* نضيف هبرة اللحم إلى البرغل و كذلك النعناع اليابس و الملح و البهار الحلو و الفلفل الأسود و البصل المفروم و نزيد إليهم مكعبات الثلج حتى تمتزج المكونات بسهولة مع بعضها، نعجنهم بشكل جيد جداً حتى تتماسك عجينة الكبة.

* نضع البصل الذي حضّرناه سابقاً في صينية مخصصة للفرن، ثم نمد طبقة رقيقة من عجينة الكبة فوق البصل مع الحرص على أن نفرح العجينة و نكبسها من المنتصف حتى لا يزيح البصل من مكانه و يصعد للأعلى، و يجب أن نبلل أصابعنا بالقليل من الماء عند فرد عجينة الكبة حتى لا تلتصق و حتى يسهل مدّها.

* نقطّع وجه عجينة الكبة على شكل مكعّبات أو بأي شكل ترغبون به، و نرش وجهها بالزيت النباتي.

* ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئوية ( 355 فهرنهايت ) و نتركها داخله مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحمّر.

* يقدّم إلى جانبها حساء العدس أو سلطة أو لبن رائب.