* المقادير :

1/2 كوب حمص مجفف، 1 كوب فول مقشور مجفف، 1 بصل صغير مفروم وسط، 2 فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة: ملح، كزبرة يابسة، بقدونس يابس، 1/2 ملعقة: قرفة ناعمة، كمون، 1/4 ملعقة صغيرة: بهار حلو، بهار أسود، بهار حر، 1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا، 2 ملعقة زيت نباتي.

* الطريقة :

ينقع الحمص و الفول بالماء لمدة 12 ساعة ثم يصفى جيداً من الماء، توضع الحبوب مع البصل و الثوم في الماكينة الخاصة باللحم و تفرم جيداً، تزاد التوابل مع الكربونات و يفرم المزيج من جديد حتى ينعم.

تقسم عجينة الفلافل إلى 20 قرص، و يبرم كل قرص بين الكفين حتى يصبح مستدير الشكل، تمسح صينية غير لاصقة بالزيت و ترتب الأقراص و توضع في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى النضوج و ألف صحة و عافية...