* المقادير :

زيت نباتي

10 أكواز بصل صغير الحجم

5 فصوص ثوم

250 غرام لحم مكعبات مسلوق

ماء

1 ملعقة كبيرة نشاء

1/4 كوب ماء

1 كغ لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة طحينة

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض

ربع ملعقة صغيرة نعناع يابس

* طريقة التحضير :

نحمّي الزيت و نضيف إليه عشرة أكواز من البصل صغير الحجم أو بصل وسط مقطّع إلى شرائح و نقلبه حتى يشقّر لونه ( يجب أن يبقى البصل متماسكاً ) ثم نضيف خمسة فصوص من الثوم المهروس و نقلبّه قليلاً. نزيد 250 غرام من لحم المكعبات المسلوق مسبقاً و الماء و نتركهم على نار خفيفة مدة 10 دقائق تقريباً.

في وعاء آخر نذوّب ملعقة طعام من النشاء مع ربع كوب من الماء على البارد و نضيف كيلو غرام " لبن زبادي " و ملعقة صغيرة طحينة و نصف ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض و نخفقهم بشريط الخفق على البارد. نزيد مزيج اللبن بهدوء إلى اللحم و نحركهم باستمرار على النار حتى بدء الغليان.

 ملاحظة : " يجب تجنّب غليان اللبن لمدة طويلة ".

نرفعهم عن النار و نرش فوقهم ربع ملعقة صغيرة نعناع يابس، يقدّم إلى جانبها الأرز المفلفل مع الشعيرية.