المقادير :

1 ملعقة طعام زيت نباتي

5 فص ثوم مهروس

250 غرام لحم مكعبات مسلوق

1 كوب ماء

1 كيلو لبن ( زبادي )

1 ملعقة طعام نشاء

1 ملعقة صغيرة طحينة

نصف ملعقة صغيرة ملح

1/4 ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض

1/4 ملعقة صغيرة نعناع يابس

طريقة التحضير :

نحمّي الزيت و نضيف إليه البصل و نقلّبه حتى يشقّر لونه ( يجب أن يبقى البصل متماسكاً ) ثم نضيف الثوم المهروس و نقلبّه قليلاً. نزيد لحم المكعبات " الشقف " المسلوق مسبقاً و الماء و نتركهم على نار خفيفة مدة 10 دقائق تقريباً.

في وعاء آخر نذوّب النشاء ( ملعقة طعام ) مع الماء على البارد و نضيف اللبن ( كيلو ) و ملعقة صغيرة طحينة و الملح و ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض و نخفقهم بشريط الخفق على البارد. نزيد مزيج اللبن بهدوء إلى اللحم و نحركهم باستمرار على النار حتى بدء الغليان.
" يجب تجنّب غليان اللبن لمدة طويلة ".
نرفعهم عن النار و نرش فوقهم ربع ملعقة صغيرة نعناع يابس، يقدّم إلى جانبها الأرز المفلفل مع الشعيرية.