نضع زيت زيتون في أسفل الصحن المخصّص للشوي في الفرن، و نضع السمك في الصحن و نحضّر في هذه الأثناء الصلصة المكونة من : معجون البندورة و أوريغانو و ملح و فلفل أسود و بودرة الثوم و زيت زيتون و نخلطهم جيداً ثم نوزّع الصلصة فوق السمك و نوزّع فوقهم أيضاً البصل المقطع إلى شرائح و الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة و فطر مقطع و ندخلهم إلى الفرن المحمّى سابقاً على درجة ( ١٧٥ ) مئوية و نتركها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. نخرجها من الفرن و نضع قليلاً من الزبدة فوقها و ندخلها إلى الفرن ثانيةً و نشعله من فوق فقط و نتركها مدة ٥ إلى ٧ دقائق.

و طريقة الـ Rice Pilaf : نضع قليلاً من زيت الزيتون في وعاء و نحمي الزيت ثم نضيف بصلة مفرومة ناعماً و ثوم مهروس و نحركهم و نزيد عليهم الملح و الفلفل الأسود. نزيد الأرز و نحرّكه مدة دقيقتين بالزيت ثم نضيف الماء و مرق الدجاج ( كوبين أرز يعادلهما كوبان من مرق الدجاج و ربع كوب ماء )، و نتركها تغلي و متى غلت نخفف الحرارة و نغطّي الوعاء و نتركهم مدة ربع ساعة. بعدئذٍ نبعد الوعاء عن النار و نتركه مدة ٥ دقائق و الغطاء عليه، ثم نضيف إليه البقدونس و نحركه. يقدّم إلى جانب السمك...