المقادير :

صدور دجاج مقطّعة إلى مكعّبات

لبن ( زبادي )

كاتشاب

خردل

معجون البندورة ( الطماطم )

عصير ليمون

خل أبيض

زيت زيتون

ملح

بهار أسود

بهار حرّ أحمر

بهار أبيض

كمون

بهار حلو

أوريغانو ( زعتر بري )

هال مطحون

زنجبيل

ثوم مهروس

صويا صوص

دبس الفليفلة 

طريقة التحضير :

 نخلط كل من اللبن و الكاتشاب و دبس الفليفلة و الخردل و معجون البندورة و عصير الليمون و الخل الأبيض و زيت الزيتون و الملح و البهار الأسود و الفليفلة الحمراء اليابسة ( بهار حرّ أحمر ) و البهار الأبيض و الكمون و البهار الحلو و الأوريغانو و الهال المطحون و الزنجبيل و الثوم المهروس و صويا صوص، و نتبّل بهم الدجاج المقطّع إلى مكعّبات و نتركهم في الثلاجة ( البراد ) مدة يوم أو ٣ ساعات على الأقل.

نخرجهم من الثلاجة، ثم نضع مكعّب دجاج و بصل و فطر في الأعواد الخشبية ( و نستطيع أن نضع أيضاً بندورة " طماطم " و فليفلة خضراء " فلفل بارد أخضر " ) و ندخلهم إلى الفرن المحمّى سابقاً و نتركهم حتى الاستواء.

نصيحة : ضعي القليل من الماء في أسفل الصينية حتى لا ينشف الدجاج، و بالهناء و الشفاء...