المقادير :

2 ملعقة طعام زبدة

1 فلفل أحمر بارد ( فليفلة حمراء )، مقطّعة إلى شرائح رفيعة

1 فلفل أصفر بارد ( فليفلة حمراء )، مقطّعة إلى شرائح رفيعة

1 بصل متوسّط الحجم، مفروم ناعم

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

14 بيضة حجم كبير

1/3 كوب جبن بارميزان مبروش

1 ملعقة طعام أوريغانو ( زعتر بري ) طازج مفروم

1/4 كوب بقدونس مفروم

ريحان ( حبق ) للتزيين

مقادير صلصة البندورة ( الطماطم الكرزية ) المشوية :

3 ملاعق طعام زيت زيتون

نصف علبة بندورة ( طماطم ) كرزية، مقطّعة إلى أرباع

2 فص ثوم مهروس و مضاف إليه ملح

1/4 كوب ربحان ( حبق ) طازج مفروم

طريقة التحضير :

نحمّي الفرن على درجة حرارة ( 176 مئوية / 350 فهرنهايت ). و نضيف الزبدة إلى المقلاة و نذيبها على درجة حرارة متوسطة، و نضيف الفلفل البارد ( الفليفلة ) الأحمر و الأصفر و البصل و نزيد إليهم الملح و الفلفل و نحرّكهم من وقتٍ إلى آخر حتى يصبح البصل شفافاً و تطرى الفليفلة ( الفلفل البارد ). 

نضع البيض في وعاء و نخفقه بواسطة السلك المعدني مع الجبن و الأوريغانو ( الزعتر البري ) حتى يصبح قوامه خفيف، ثم نزيد إليه الملح و الفلفل الأسود. نضيف البيض إلى مزيج البصل و الفلفل البارد في المقلاة و نحرّكه بواسطة الـ Spatula، و نتركه مدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح خليط البيض في أسفل المقلاة و تظهر فقاعات في الأعلى. 

ثم نضع المقلاة داخل الفرن المحمّى مسبقاً من الأعلى و نتركه مدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يصبح لونه بني فاتح، نضيف إليها البقدونس المفروم و نسكب الـ Frittata ( الأومليت الإيطالية ) بحذر في صحن التقديم و نقطّعها على شكل أسافين مثل شكل مثلثات البيتزا، و نزيد فوقها صلصة البندورة ( الطماطم ) الكرزية المشوية و نزيّنها بالـحبق ( الريحان ) المفروم.

و لتحضير صلصة البندورة ( الطماطم ) الكرزية المشوية : نضيف زيت الزيتون إلى وعاء و نضعه على نار متوسطة الحرارة، نضيف البندورة الكرزية و معجون الثوم المهروس، و ندعها على النار حتى تطرى البندورة حوالي 2 إلى 3 دقائق، نرفعها عن النار ثم نزيد إليها الريحان ( الحبق )...