المقادير : 

سمك سلمون فيليه

2 بندورة ( طماطم ) مفرومة ناعم

4 ملعقة كبيرة من فتات جبنة الفيتا Feta Cheese ( ماعز )

بطاطا ( بطاطس ) حلوة، مفرومة ناعم

فليفلة ( فلفل بارد ) حمراء مفرومة ناعم

سبانخ Baby Spinach

القليل من خل البلسميك 

هليون Asparagus

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود 

* صلصة خل البيستو Pesto Vinaigrette، و لتحضيرها يلزمنا :

كوب من البقدونس المفروم

كوب من الريحان ( الحبق ) الطازج

3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

3 فصوص ثوم مفرومين

3 ملعقة صغيرة خردل 

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش 

ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون

طريق التحضير :

في صينية مقاومة للحرارة و غير لاصقة، نضع قطع فيليه سمك السلمون و نرش عليهم القليل من الملح و البهار و ندخلهم الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية ( 350 فهرنهايت )، و نتهركهم حوالي نصف ساعة أو حتى الاستواء.

و في مقلاة غير لاصقة، نضع القليل من زيت الزيتون و نزيد إليها البطاطا الحلوة و نحرّكها من فترة لفترة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء و نحركهم حتى يطروا قليلاً، نضيف إليهم الهليون و البندورة المفرومة و السبانخ و نحرّكهم و نتركهم على نار هادئة حتى الاستواء. 

في هذه الأثناء نحضّر صلصة خل البيستو : نضع البقدونس و الريحان و عصير الليمون و برش الليمون و الثوم و الخردل في محضّرة الطعام، و نطحنهم حتى تنعم المكونات، و نزيد إليهم بالتدريج زيت الزيتون، هكذا حتى تخلط جميع المكونات بشكلٍ جيد. نسكب الخليط في وعاء صغير و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود.

نضع قطعة من سمك السلمون في وعاء التقديم و نزيد إليهم الخضار المشوية و القليل من صلصة خل البيستو، و ننثر فوقهم فتات جبنة الماعز، و نرش فوقهم بعضاً من خل البلسميك.