* مقادير لفائف الدجاج المحشية بصلصة البيستو و جبن الماعز :

صدور دجاج بدون جلد أو عظم

ربع كوب من صلصة البيستو الخالية من الزيوت

2 ملعقة طعام جبن الماعز ( جبنة فيتا )

ملح 

فلفل أسود

رشة جبن بارميزان ( اختياري )

* مقادير صلصة البيستو :

كوب من الريحان ( الحبق ) الطازج

كوب من السبانخ الطازج

علبة من الفاصولياء البيضاء، مغسولة و مصفّاة من الماء

2 ملعقة طعام جوز

2 ملعقة طعام عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ثوم

ملح

فلفل

* طريقة تحضير صلصة البيستو الخالية من الزيوت :

نضع كل المكونات في محضّرة الطعام الكهربائية، و نطحنهم حتى يمتزجوا بشكل جيد و يصلوا إلى القوام المطلوب. نستطيع الاحتفاظ بالصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعان.

* طريقة تحضير لفائف الدجاج المحشية بصلصة البيستو و جبن الماعز :

- نحمّي الفرن إلى درجة حرارة ( 425 فهرنهايت ).

- بواسطة المدقّة الخاصة باللحوم، ندّق صدور الدجاج حتى نخفف من ثخانتها و حتى يصبح لفها سهلاً.

- نوزّع نصف كمية صلصة البيستو على قطع الدجاج، و ننثر نصف كمية جبن الماعز فوق الدجاج المغطّى بالصلصة.

- نرش الملح و الفلفل الأسود فوق الدجاج، ثم نلف قطع الدجاج على شكل إسطواني، و نرتّبها في صينية مغطاة بورق الألمنيوم و ورق الزبدة.

- نرش القسم العلوي من لفائف الدجاج بالملح و الفلفل، ثم ندخلها الفرن و نتركها حوالي 22 إلى 25 دقيقة حتى الاستواء.

و نزينها بالقليل من جبن البارميزان.