المقادير للعجين :

1 و 1/3 كوب ماء دافئ

3 و نصف كوب إلى 4 أكواب طحين

1 ظرف خميرة فورية

2 و نصف ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

مقادير صلصة البيتزا :

علبة رب البندورة

ربع كوب ماء

ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة أوريغانو ( زعتر بري )

ربع ملعقة صغيرة ريحان ( حبق )

ربع ملعقة صغيرة زعتر يابس 

ربع ملعقة صغيرة بودرة الثوم

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورقة غار

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

جبن ماعز ( فيتا )

جبن موتزاريلا

سبانخ Baby Spinach مفروم

بصل أحمر مقطّع إلى دوائر

زيتون أسود

بندورة مقطّعة إلى شرائح

زعتر بري ( أوريغانو )

إكليل الجبل ( روزماري )

بهارات إيطالية

ريحان ( حبق ) يابس

حوالي 6 إلى 12 ورقة ريحان ( حبق ) طازجة 

طريقة تحضير العجين :

نضع الماء الدافئ في وعاء صغير، و نضيف إليه ملعقة صغيرة سكر و الخميرة، نتركهم جانباً.

نضع القليل من زيت الزيتون في وعائان و نتركهم جانباً أيضاً.

نخلط كل من : زيت الزيتون، الملح، 3 أكواب و نصف كوب طحين، و الباقي من السكر، في آلة العجن الكهربائية.

نحرّك الخميرة و نتأكد أنها ذابت بشكلٍ جيد في الماء، و نضيفها إلى الطحين، ثم نخلطهم بهدوء و بسرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماماً.

نزيد سرعة آلة العجن الكهربائية حتى تصبح العجينة متماسكة، و نزيد طحين حسب الضرورة، حتى تصبح العجينة سلسة و جاهزة.

نقسّم العجين إلى قسمين و نكوّرهما على شكل دائرة، و نضع قطعة عجين في الوعاء الذي سبق أن مسحناه بزيت الزيتون، و بواسطة الفرشاة نمسح سطح العجينة بزيت الزيتون حتى تبقى طرية و لا تنشف. نغطّي العجين بغلاف بلاستيكي و نضعها في مكان دافئ ( داخل فرن مطفئ و غير مشعول أو داخل مايكرويف مطفئ ) حتى تستريح العجينة و يتضاعف حجمها، حوالي ساعة و نصف.

طريقة تحضير صلصة البيتزا :

نخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، نتركها على النار حتى بدء الغليان.

نخفف النار، و نحرك الصلصة ثم نغطّي الوعاء و نتركها على النار مدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.

طريقة تحضير البيتزا :

نرش القليل من الطحين على سطح نظيف و نمد عجينة البيتزا إما بواسطة اليد أو الشوبك، ثم ننقلها إلى الصينية الخاصة بالبيتزا.

نضع فوق العجين صلصة البيتزا التي حضّرناها سابقاً. نوزّع الثوم المفروم ناعم، الجبن، حلقات البصل الأحمر، السبانخ، و الزيتون الأسود فوق الصلصة. نرش فوقهم القليل من الأوريغانو ( الزعتر البري )، البهارات الإيطالية، الروزماري ( إكليل الجبل )، حبق يابس، ثم ندخلها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة ( 400 فهرنهايت )، و نتركها مدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لون العجين ذهبي اللون و تذوب الجبنة. 

نزيّنها بأوراق الريحان ( الحبق ) و شرائح البندورة، و نبللها بالقليل من زيت الزيتون، و تمتعوا بـبيتزا ذات مذاق إيطالي لذيذ.