أنا متأكد أنه أغلبكم قد تعوّد على طبخ السمك إما مقلي أو مشوي أو صيادية... و أنا شخصياً من أشد محبّي الأكل البحري، و أحب دائماً أن أدخله في طبخاتي و بطرق غير تقليدية... إفطارنا اليوم كان فيلية السمك مع الخضار و صوص الصويا على الطريقة المكسيكية
المقادير :
1 كيلو سمك فيليه
2 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 حبة فليفلة ( خضراء و حمراء و صفراء ) مقطعة شرائح طولية
5 حبة ثوم مقطعة شرائح
1 علبة فطر طازج منظّف و مقطّع شرائح
5 حبات طماطم مقطعة شرائح
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كاري
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كزبرة يابسة
1 كوب و نصف مرق دجاج مكعبات
5 ملاعق صويا صوص
عصير ليمونة عدد 2
طريقة التحضير :
- يملّح السمك و يبهّر بالفلفل الأسود.
- نضع الزيت و الزبدة في مقلاة، و نحمّر السمك على الجهتين و نرتّبه في صحن بايركس مقاوم للحرارة.
- نقلّب البصل و الثوم في نفس المقلاة لعدة دقائق حتى تذبل، و يضاف الفطر و الفليفلة و الطماطم و ترش بالملح و الفلفل الأسود، و تقلّب من 3-5 دقائق ثم تسكب فوق السمك.
- في وعاء نخلط المرق و الصويا و الكاري و الكمون و الليمون و نرشه بالملح و الفلفل الأسود و الكزبرة.
- تسكب فوق السمك و تدخل لفرن حرارته 180-200 و تترك من 20-25 دقيقة.
- تقدّم مع الأرز الأبيض.
