وصفتنا اليوم شهية و لذيذة و سريعة التحضير، كما أنها غير مكلفة و هي من المطبخ اللبناني، و فيها شبه من أرز القدرة الفلسطينية..
المقادير :
2 كوب أرز بسمتي من النوع الذي تفضلونه
2 كيلو دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة
1 حبة بصل مقطّعة إلى أرباع
5 فصوص ثوم مهروس
3 ورقات غار
حب هيل
أعواد قرفة
3 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف كوب زيت زيتون
3 حبات بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
2 كوب حمص مسلوق
مكسرات محمّصة للزينة
طريقة التحضير :
1. اغسلي الأرز مرات عدة، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي الدجاج في قدر كبيرة مع ملعقتين زيت و حمّريه 10 دقائق فقط، من ثم اغمريه بالماء و دعيه يغلي على النار حتى تتكوّن رغوة على سطحه. تخلّصي من الرغوة، ثم أضيفي البصل و ورق الغار و الهيل و القرفة و مقدار ملعقة كبيرة من البهارات و الملح. غطّي القدر، و دعي الدجاج يطهى على نار متوسّطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ثم أخرجيه من القدر و دعيه جانباً، و احتفظي بالمرق.
3. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أحضري طبق مقاوم للحرارة و مخصص للفرن، ضعي فيه قطع الدجاج المسلوقة. في وعاء آخر، أضيفي البصل و الحمص و نصف كمية زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من البهارات و نصف كوب من المرق، قلّبي ليختلط هذا المزيج، ثم صبّيه فوق الدجاج، و ضعي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة ليصبح ذهبي اللون. احتفظي به ساخناً.
4. في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الكمية المتبقية من الزيت و أضيفي الثوم المهروس و قلّبيه، أضيفي الأرز و قلّبي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي 4 أكواب من المرق و الكمية المتبقية من البهارات، و دعي الأرز يغلي إلى أن يتشّرب معظم المرق، غطّي القدر و خفّفي النار، ليطهى الأرز بهدوء لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
5. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي فوقه الدجاج مع خليط البصل و الحمص و زيّنيه بالمكسرات، و قدّميه على الفور مع لبن و خيار أو سلطة.
