وصفة اليوم عمرها بعمر أسواق دمشق و حتى هذا اليوم توضع حلوى البرازق في علب خاصة مصنوعة من الورق المقوى، و لا يكاد سائح يزور دمشق إلا و يشتري علبة برازق لمن يحب، و خاصةً زوار دمشق من اللبنانيين و أبناء المحافظات السورية الأخرى.
على الرغم من بساطتها و قلة مكوناتها ظلت البرازق من أكثر الحلويات العربية شهرة، ربما لأن اسمها غريب و مميز و غير مفهوم، أو ربما لأن أحد أهم مكوناتها هو السمن العربي الذي يدخل في صناعة معظم الحلويات العربية. لذلك سأقدّم لكم الطريقة الأصلية لصناعة البرازق في المنزل.
المقادير :
2 كوب طحين
1 كوب قطر
1/2 نصف كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سمن عربي
70 غ زبدة
300 غ سمسم
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 غ فستق حلبي
طريقة التحضير :
- نضع الزبدة و السمن العربي و القطر في وعاء، و نمزجهم جيداً.
- نضيف الحليب و الدقيق و الفانيليا و الباكينغ باودر و نصف كمية السمسم و الفستق الحلبي و رشة ملح إلى المزيج، و نخلطهم جيداً حتى تتشكّل لدينا عجينة مرنة.
- نضع العجينة في البراد لمدة ساعة.
- و أخيراً نشكّل العجينة على شكل كرات، و نضغط كل كرة باليد لتأخذ شكلاً مسطّحاً، ثم نغمس القطع بمزيج الفستق و السمسم.
- بعد ذلك ندخلها الفرن المحمّى على درجة حرارة 180مئوية لمدة ربع ساعة.
و بذلك نكون قد حصلنا على برازق تضاهي بجودتها تلك التي تباع في الأسواق...
