تعتبر حلاوة الجبن السورية من أطيب و أشهى الحلويات، و ذكرنا أنها سورية تحديداً لأنها تنتشر بسورية بشكلٍ كبير، لكنها أيضاً موجودة في لبنان و يطلق عليها هناك حلاوة الجبن اللبنانية.
بالإضافة إلى أننا قد نجد الكثيرين يبحثون عنها بكتابة حلاوة الجبن الحموية في محرك البحث، كما قد يطلق عليها أيضـاً حلاوة الجبن الحمصية، و هي حلوى لذيذة الطعم و من أشهر حلويات رمضان. و سنحاول أن نشرح لكم طريقة تحضيرها بشكلٍ بسيط و سهل.
المقادير :
1 كوب ماء
1 كوب سميد فرخة ناعم أو خشن حسب الرغبة
1/2 نصف كوب سكر
1 كوب جبنة مجدولة
1 كوب جبنة عكاوى
1/4 ربع كوب ماء ورد
فستق مطحون
زهر ليمون للتزيين
قطر ( شيرة ) للتحلية
طريقة التحضير :
- نقطّع الجبن إلى شرائح و ننقعها في ماء بارد، و نقوم بتغيير الماء عدة مرات حتى نقوم بتحلية الجبن.
- نقوم بوضع الماء مع السكر فى إناء على النار حتى يغلي.
- ثم نضع السميد فوق الماء و السكر، و نقلّب بملعقة خشبية و نستمر بالتقليب جيداً.
- نقوم بعد هذا بإضافة الجبنة التي قمنا بتحليتها مع ماء الورد إلى الإناء.
- نستمر بتقليب الخليط حتى يذوب الجبن و يتحوّل الخليط إلى كتلة عجين.
- نقسّم العجين إلى قطعتين.
- نرش بعض من الماء على قطعة من النايلون، و نضع أول قطعة من العجين على النايلون و نضع قطعة نايلون أخرى فوق العجينة.
- بعد هذا نقوم بترقيق قطعة العجين حتى تصبح عجينة رقيقة.
- نقطّع العجين إلى شرائط بطول 7 إلى 8 سم.
- نحشو كل واحدة من الشرائح بملعقة من القشطة العربية ثم يلف و نطوي الطرفان.
- يمكن تزيين اللفافات بالمزيد من القشطة و الفستق المطحون و زهر الليمون، و يرش القطر فوقها عند التقديم.
