عادةً ما نأكل اللحم بالطريقة المعتادة و نتناول الرمان كفاكهة في موسم ظهورها، و اليوم سنقدّم لكم طبق جديد يدمج الفائدتين معاً، فائدة فاكهة الرمان الشهية و اللحم الغنى بالبروتين، و هو تجديد للمائدة بطبق شهي و ذو فائدة كبيرة.
يوصى باستخدام دبس الرمان الطازج و غير المعلّب في هذة الوصفة لأن طعم الرمان المعلّب قد يختلف بعض الشيء من حيث الحلاوة و اللذوعة، و الرمان الطازج أكثر فائدة من الرمان المعلّب.
و اليوم نقدّم لكم طريقة عمل اللحم بدبس الرمان، و هذه الوصفة تقريباً مقتبسة من المطبخ التركي.
المقادير :
1 كيلو من فخد لحم البقر، و يفضّل عضلة الشهباية أو وجه الفخد
1/2 نصف كوب دبس الرمان
زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة شاي فلفل حريف
بصلتين مقطعتين لحلقات
أوراق النعناع الطازجة ( اختياري، للتزيين )
حب الرمان ( اختياري، للتزيين )
طريقة التحضير :
- يغسل اللحم و يترك جانباً ليجف.
- في وعاء خلط صغير يخفق دبس الرمان مع ¼ كوب زيت الزيتون و فصوص من الثوم المفروم، و القرفة، و الملح، و الفلفل.
- نضع قطعة اللحم فى وعاء، و نصب عليها الخليط و نتأكد أن الخليط قد استوعب قطعة اللحم كاملة.
- نغطّي الوعاء بغطاء بلاستيكى و نتركه في الثلاجة حتى اليوم الثاني ( كلما مكث أكثر في الثلاجة كلما أصبح مذاقه أفضل ).
- نحمّي الفرن إلى 300 درجة مئوية.
- نضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع اللحم في المقلاة و نحمّر اللحم في الزيت من الجانبين.
- نضع شرائح البصل في مقلاة ساخنة. يقلّى البصل لمدة 10-15 دقيقة حتى يذبل و يحمر.
- بعد أن يحمّر البصل نضعه في الخليط الذي سبق و أن وضعنا فيه اللحم لمدة ليلة و نخلط معه قطعة اللحم أيضاً.
- يمكنكم الآن أن تتخلصوا من البصل الزائد على اللحم، فقد أدى الغرض منه و هو الطعم الذي تركه على قطعة اللحم.
- نضع قطعة اللحم في الفرن مدة ساعة واحدة حتى تنضج، ثم نخرج قطعة اللحم من صينية الفرن و نضعها على لوح التقطيع نتركها حتى تبرد ثم نقطّعها لشرائح رقيقة.
- نضع شرائح اللحم مرةً أخرى في الخليط، و نعيدها إلى الفرن مدة 5 دقائق، و نقدّمها مع أي نوع من أنواع الرز.
