مقادير الحشوة :

ربع كيلو لحمة غنم ناعمة مقلية 

نصف كغ ليّة غنم مقطّعة مكعبات صغيرة أو شحمة لمحبين الشحم

جوز حب أو مقطع أنصاف أو صنوبر

1 حبة بصل مفرومة

1ملعقة طعام سماق

دبس رمان اختياري 

ملح و فلفل

طريقة التحضير :

1- نغسل البرغل و نعصره قليلاً، نتركه ليرتاح مدة نصف ساعة ثم نضعه في الماكينة مع البصل، ثم نرفعه و نفركه مع

اللحمة و البصل، ثم نعيد فرمه في الماكينة مرة ثانية مع اللحمة حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.

2- ثم نحضّر الحشوة، تخلط مقادير الحشوة مع بعض. 

3 - نحضّر صحناً به ثلج و ماء و ملعقة كبيرة نشاء و نصف ملعقة صغيرة ملح، يستعمل هذا الخليط عند عمل أقراص

الكبة.

4 - نبدأ بعمل قطعة مستديرة، ممكن أن نبسطها على صحن فنجان القهوة و نضعها جانباً و القطعة التي تغطّي

نعملها على شكل نصف دائرة مقعّرة. ممكن أن نضع كيس نايلون بداخل فنجان قهوة مدوّر و نضع قطعة صغيرة من

عجينة الكبة حتى تأخذ الشكل المقعّر، ثم نحشيها و نغطّيها بالقطعة المبسّطة و نغلقها جيداً من الجوانب و نقلبها على

صينية. أو نستخدم قعر صحن مدوّر أو علبة متوسطة لها حواف حسب المتوفر لدينا.

5 - نكرر العملية و نشوي الأقراص على الفحم أو بالفرن، و تقدّم مع السلطة.