الهيطلية هي أحد أنواع الحلويات السورية اللذيذة جداً، و التي نشأت
بدايةً في مدينة إدلب السورية ثم انتقلت منها إلى سائر الدول العربية
المحيطة، و تركيا و ما حولها، و أصبحت نوعاً من الحلويات المتداولة
في بلاد الشام على وجه الخصوص، مع فروق بسيطة جداً في بعض
الإضافات أو طريقة التقديم من دولة لأخرى.
و تتميز الهيطلية بأنها لذيذة و خفيفة و سريعة التحضير إذ لا تستهلك
من الوقت سوى 10 دقائق لتحضير المقادير و 25 دقيقة لطهيها، كما
أنها لا تكلّف كثيراً، فمكوناتها بسيطة و متوفرة في كل البيوت، و تقدّم
في كل المناسبات، فنراها تتواجد بكثرة في أعياد الميلاد، و الجمعات
العائلية و الإجتماعية المختلفة.
المقادير :
3 كلغ ( كيلو غرام ) حليب سائل طبيعي، تقريباً
400 غرام نشاء ذرة
ماء بارد لإذابة النشاء
رشة مستكه
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كوب سكر
بوظة ( أيس كريم ) بطعم الفانيلا و القشطة
فستق حلبي مجروش للزينة
1 كيلو حليب مغلي و مضاف له السكر و مبرّد طبعاً مع إضافة ماء الورد
طريقة التحضير :
- يتم تذويب النشاء في قليل من الماء البارد حتى تتداخل أجزاءه تماماً لضمان عدم تكتُّله في الحليب.
- نضع الحليب في طنجرة على النار بدرجة حرارة متوسطة، و نضع فوقة النشاء المذوّب بالماء و نبدأ بتحريكه بشكلٍ مستمر .
- نضيف المستكه و الفانيلا مع استمرار التحريك دون توقف إلى أن يسخن المزيج و يصبح متماسكاً قليلاً.
- عندما يصبح الحليب متماسكاً، أرفعيه عن النار و اسكبي الحليب في صينية لتبرد مدة 5 دقائق، ثم اسكبي عليها ماء بارد جداً.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً و تصبح جامدة.
- بعد مرور عدة ساعات أخرجي الصينية و قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم أسكبي فوقها قليلاً من ماء الزهر، و ضعي فوقها القليل من البوظة ( الأيس كريم ) و رشي فوقهم الفستق الحلبي بطريقة متناثرة، و اسكبي قليلاً من الحليب المحلّى، ثم قدّميها لضيوفك.
