طبقنا لليوم سهل و لذيذ و مغذّي، و هو من المطبخ الإيطالي

المقادير :

4 صدر دجاج
225 غ فطر طازج مقطع إلى شرائح رقيقة
2 بصلة مفروم ناعماً
250 مل ( 1 كوب ) مرق دجاج
250 مل ( 1 كوب ) كريما للطبخ
ملح خشن حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
4 ملعقة طعام زبدة
 

طريقة التحضير :

- نتبّل صدور الدجاج بالملح و الفلفل على كلا الجانبين.
 

- نسخّن زيت الزيتون و 3 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة، و نطهو صدور الدجاج إلى أن تنضج تماماً و يصبح لونها بني ذهبي. نرفعها من المقلاة و نضعها على طبق، نغطيها بورق ألمنيوم و نضعها جانباً.
 

- نضيف البصل إلى نفس المقلاة و نطهو إلى أن يصبح شفاف اللون تقريباً.
 

- نضيف ملعقة الزبدة المتبقّية و الفطر إلى المقلاة مع رشة ملح و نطهو إلى يصبح الفطر طرياً.

- عندما تتبخّر السوائل من الفطر، نضيف مرق الدجاج و ندعه يغلي إلى أن تقل الكمية إلى ⅔ من الكمية الأصلية.

- نضيف السوائل المترسبة من صدور الدجاج، و الكريما و نترك الصلصة تُطهى إلى أن تصبح كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر ملعقة خشب عند تغميسها و إخراجها.

- نعيد صدور الدجاج إلى الصلصة لتسخن تماماً، ثم نقدّمها مع الأرز أو الباستا.