* المقادير : 

ورق عنب العلالي الفاخر 
كوبين و نصف أرز مصري
1 حبة كبيرة بصل مفروم
نصف حزمة كزبرة 
نصغ حزمة بقدونس 
٤ فصوص ثوم
فلفل أخضر حار
٣ حبات طماطم 
كاسة شاي عصير ليمون
كاسة شاي دبس رمان
زيت زيتون
حبتين ماجي 
ماء حار
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
* البهارات :
فلفل أسود / ملعقه كمون
شوية فلفل أحمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
* الطريقة :

ننقع الأرز بالماء الحار لمدة نصف ساعة، نحمّص البصل و الثوم و الفلفل بزيت الزيتون ثم نزيد الطماطم و البهارات و نضيف الأرز و دبس الرمان و عصير الليمون و نطفئ على النار و نزيد إليهم الكزبرة و البقدونس، طبعاً الأرز سيكون مستوي نصف استواء.

نغسل ورق العنب و نضع في الصينية زيت زيتون و نرص حلقات البطاطس، ثم نبدأ نفرش فوقها ورق العنب مع رفع أطراف الورق لكن يجب أن نضع الجهة التي يوجد فيها عروق بارزة فوق أي داخل الحشوة و الجهة الناعمة تحت و نتأكد أنه لا يوجد أية فراغات في الصينية، ثم نزيد الحشوة و نوزّعها مع الضغط على الحشوة و نقفل الأطراف عليها و نضع فوقها ورق العنب، و نذوّب حبتين ماجي و نضيف عليها كاستين ماء حار و ملعقتين دبس رمان و ليمونة و ملعقة صغيرة ملح، ( لمن لم يتوفر لديهم الماجي نضع : كوبين و نصف ماء و أربعة حبات ليمون و ملعقتين دبس رمان و نصف علبة صلصة طماطم و نصف ملعقة ملح  ) و نخلطهم مع بعض و نصبها فوق ورق العنب بملعقة كبيرة و بهدوء حتى لا يخرب الورق، و ستلاحظوا أن الورق سيرتفع لكن لا داعي للهلع فهذا عادي.

أهم شيء أن تغطي الماء ورق العنب قليلاً، نصب فوقها زيت الزيتون و نغطيها بقصدير و ندخلها الفرن الحار 🔥 و نتركها على نار هادئة من تحت لمدة ساعة و نصف حتى ساعتين، طبعاً بعد ما يمر نصف الوقت نشيّك عليها و انتبهوا عندما تفتحوا القصدير من الدخان، نفتح طرف القصدير و ليس كله و نغرس السكين و نتأكد إذا استوى الأرز أم لا لا، و إذا شعرتم أن الماء قليلة و أن الورق قاسي فيجب عندها زيادة ماء حارة فوقها ثم ندخلها الفرن مرة أخرى و نتركها حتى تنشف ماءها و تصبح طرية.

ملاحظة : كيف نعرف أن الماء قد نشف ؟ اسمعوا إذا البقبقة قد وقفت يعني نشفت👂🏻💦 ، المهم بعد أن نخرجها من الفرن لا نفتح كل القصدير حتى يبرد ثم نقلبها في صحن التقديم و نزينها حسب رغبتكم.

لمشاهدة الفيديو : https://www.instagram.com/p/BMY2qFzlBMg/?taken-by=asoomi.food