أشارت دراسات حديثة أن تناول وجبة الإفطار الغنية بالبروتين و التي تتضمّن البيض يمكن أن تساعد على فقدان الوزن و إنخفاض مؤشر كتلة الجسم.
و أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون البيض على الإفطار، لديهم مستويات أقل من هرمون الجوع ghrelin مقارنةً بأولئك الذين يتناولون وجبة الإفطار التي تحتوي على القمح.
فتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز، تتسبّب زيادة في نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تسبب بارتفاع في رغبة تناول الكربوهيدرات و بالتالي زيادة الوزن، أما تناول البيض فيحافظ على مستويات الأنسولين متوازنة على مدار اليوم، و يزوّد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالنشاطات اليومية.
