أظهرت دراسة جديدة عن وجود أدلة تقول بأن استهلاك الفول السوداني يفيد صحة الأوعية الدموية.
و يعد الفول السوداني من أفضل مصادر البروتين المركّزة في المملكة النباتية. في حين أن الهيكل المادي و الفوائد الغذائية من الفول السوداني أكثر شبهاً بالبقوليات الأخرى.
الدراسة التي أُجريت من قبل باحثين من جامعة ولاية بنسلفانيا على الفول السوداني تعتبره وجبة خفيفة صحية يمكنها أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي، و تعمل على الحفاظ على وظيفة بطانة الأوعية الدموية.
و قام باحثون بإجراء دراسة على مجموعة عشوائية مكونة من 15 شخصاً من الذكور يعانون من زيادة الوزن، لمعرفة مدى تأثير تناول الفول السوداني عليهم، ضمن نظام غذائي معيّن.
و كانت الوجبات الغذائية ضمن النظام الغذائي الصحي تحتوي على 3 أوقيات من الفول السوداني، و قام الباحثون بعد كل وجبة بقياس مستوى الدهون و الجلوكوز و الأنسولين.
و كشفت نتائج الاختبار أن وجبة الفول السوداني قد حافظت على وظيفة الأوعية الدموية العادية في حين أن الوجبات عالية الدهون قابلها اختلال في وظائف الأوعية الدموية.
و قال الباحثون إن ضعف الأوعية الدموية هو اضطراب يلعب دوراً رئيسياً في تطور تصلب الشرايين و يؤدي إلى مرض الشريان التاجي.
يذكر أن دراسات سابقة أظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون الفول السوداني أكثر من مرتين في الأسبوع لديهم خطر أقل بالإصابة بأمراض القلب التاجية.
