يوجد الكثير من المواد المفيدة المتواجدة فى الأغذية، التى تعمل على إمداد الجسم بالطاقة والكثير من الصحة، ومن ضمنها المواد الفلينولية.
يقول الدكتور عبد الرحمن محمد عطية أستاذ ورئيس قسم التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة حلوان، إن هناك بعض المواد التى تحتوى على مادة البوليفينول المضادة للأكسدة التى تقى من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، لافتاً إلى أن جميع أنواع المركبات الفلينولية مضادة للأكسدة، من الشوادر الحرة التى يتم إنتاجها أثناء عملية التمثيل الغذائى داخل الجسم.
ويضيف عطية، أن تناول جميع الخضروات والفاكهة التى تحتوى على المركبات الفلينولية تعمل على أكسدة المواد الضارة التى تؤدى إلى الإصابة السرطان وأمراض القلب، مشيراً إلى أن من هذه الخضروات السبانخ والبروكلى.
يوضح الطبيب أن تناول الخضروات الطازجة دون تعرضها للغليان، يكسب الجسم الفائدة الكاملة من المواد الفلينولية ، مشيراً إلى أن الأغذية الصحية التى تحتوى على مواد فلينولية التى تعمل على تكوين هرمونات مهمة فى الجسم تعمل على الحماية من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب وغيرها من الأمراض الخاصة بالتغذية.