من المعروف عن زيت الزيتون فوائده الصحية المتعددة٬ مثل خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وخفض نسبة الإصابة بالجلطات الدماغية وأمراض القلب، كما أن له فوائد جمالية للشعر والبشرة، مثل تقوية جذور الشعر وعلاج التساقط والقشرة، وهذا ويستخدم لعلاج الانتفاخات حول العين وتغذية الأظافر وتقويتها.
في المقابل، يصبح زيت الزيتون خطراً على الصحة، عند استخدامه في قلي وتحمير الأطعمة تبعاً لموقع صحيفة "تليغراف" البريطانية.
