يُعتبر الخيار من أفضل الخضراوات وأكثرها فعالية للتنحيف والتخلص من الوزن الزائد.

من جهة ثانية، يمكن للمرء أن يقرر بنفسه السرعة التي تناسبه لتخفيف وزنه، إذ يمكنه أن يفقد كيلوغراماً يومياً أو أسبوعياً. فلدى الإكثار والتركيز على تناول الخيار مع الوجبات الـ3 أثناء الحمية، يمكن التخلص من كيلوغرام، فالخيار مناسب وفعال جداً لحرق الخلايا الدهنية.

أما إذا أراد المرء تخفيف وزنه ببطء، فيمكن أن يركز على إحدى وصفات الخيار خلال وجبة الغداء أو العشاء، وهكذا يمكن التخلص خلال أسبوع من كيلوغرام واحد.

وفي ما يتعلّق بالمواد الفعالة المتوفرة في الخيار والتي تساعد على حرق الدهون فهي: المادة المرة، التي تنشط الكبد وتحرق الدهون وتحد من الرغبة في أكل الحلويات، حمض ترترونيك، الذي يساعد الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة بدل تخزينها كدهون، الإنزيمات التي تقتل البكتيريا المضرة في الأمعاء وتنظفها، والماء، حيث تبلغ نسبته 95% في الخيار الذي يحتوي أيضاً على مواد مساعدة للهضم وعملية الأيض.

ويفضل أن يكون الخيار طازجاً وصغيراً وتخزينه لوحده بعيداً عن البندورة التي تطلق غاز النضج إيثليلين، الذي يفسد الخيار بسرعة.

يُشار إلى أنّه يجب أكل الخيار مع قشره، حيث أن المواد الفعالة الموجودة فيه تقع تحت قشرته مباشرة، لذا يكفي غسله جيداً قبل الأكل.