أثبتت العديد من الدراسات الطبية أن العادة السيئة التي تقوم بها بعض ربات البيوت بتسخين الطعام المطبوخ مسبقاً هي في الحقيقية عادة ضارة بالصحة. فهناك بعض الأطعمة التي إن أعيد تسخينها تصبح مواداً مسرطنة وقد تسبب أمراضاً عديدة للجهاز الهضمي لأنها تفقد قيمتها الغذائية وتتحول إلى سموم. وإليكم بعض الأغذية التي ينبغي تفادي إعادة تسخينها لأنها تصبح مشبعة بالسموم..
* السبانخ :
على غرار العديد من الخضراوات الورقية، تتميز السبانخ بكونها غنية بالحديد ومليئة بالنترات. إذا أعيد تسخينها، يمكن لهذه النترات أن تتحول إلى نتريت و غيرها من المواد المسرطنة. لذا ينصح أخصائيو التغذية بتناولها طازجة.
* البيض :
لا ينبغي أن يتعرض هذا الغذاء الغني بالبروتين للتسخين مراراً وتكراراً. ثبت أن تسخين البيض في درجات حرارة عالية يغير من مكوناته البروتينية ويتحول إلى مواد سامة قد تعيث فساداً في الجهاز الهضمي.
* الفطر :
ينبغي استهلاك الفطر في اليوم نفسه وطازجاً نظراً لمكوناته البروتينية المعقدة، فقبل طبخه خذي الكمية التي تكفيك لليوم فقط حتى لا تضطري إلى إعادة تسخينها وإلا تسبب في مشاكل هضمية مزمنة.
* اللحوم :
معروف أن اللحوم هي مواد غنية بالبروتين لذا فإن كان لا بد من إعادة تسخينها فينبغي أن يكون على درجة حرارة متوسطة.
* البطاطس :
البطاطس مليئة بالفوائد الغذائية، لكن إعادة تسخينها سيحولها إلى سموم مضرة بالصحة قد تكون سبباً في حدوث حالات التسمم.
* اللفت :
لأنه غني بالنترات فلا ينصح أبداً بتسخينه وإن لزم الأمر يفضل تناوله بارداً وإلا فإن النترات تتحول إلى تنريت.
