لتوفير الوقت وتسهيل القيام بعملية الطهو تلجأ المرأة العاملة إلى تفريز الأطعمة وبمعنى آخر الاحتفاظ بالأطعمة في الفريزير للتخفيف عنها من الأعباء المنزلية. ولكن بعد الكثير من التداولات التي صح القليل منها فقط ذكر أن تفريز الأطعمة يفقدها الكثير من فائدتها، لذلك جئنا اليوم بمقالنا هذا لإطلاعكم على المعتقدات الخاطئة حول تجميد الاطعمة.
* معتقدات خاطئة حول تجميد الأطعمة
- من أبرز المعتقدات الخاطئة أو وضع اللحوم والدجاج والأسماك في الفريزير قد يفسدها أو قد يفسد طعمها ومن الممكن أن يمنحها طعم آخر. ولكن هذا المعتقد غير صحيح بل وضعها في الفريزير قد يحافظ عليها لفترة أطول. وفقط ما يفسدها هو تجميدها وتذويبها لمرات عديدة متتالية.
- يأتي بعد ذلك المعتقد الخاطئ التالي والذي يعتمده الكثير من الأشخاص بعد شرائهم أطعمة معينة من فريزير السوبر ماركت ويضعونها في ثلاجة المنزل فتفسد، فإن هذه الأطعمة هي في الأصل مجمدة لذلك فإن تذويبها وعدم استعمالها قد يفسدها ويغير من طعمها.
- المعتقد الخاطئ الثالث أن البكتيريا تموت في البرودة الشديدة وهو أمر غير صحيح. يعتقد الكثيرون أن وضع الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا في الفريزير قد يخلصها من هذه الأخيرة وهو أمر غير صحيح، إن البكتيريا تكون غير نشطة في الفريزير وتعود إلى نشاطها حين يتم تذويب هذه الأطعمة لاستعمالها.
- يجب التنبه إلى المعتقد الخاطئ الذي يسمح بإعادة تفريز الأطعمة المسخنة وهو بالأمر الخاطئ لأنه لا يجب إعادة تفريز الأطعمة المسخنة أو إعادة الأطعمة التي تم تذويبها إلى الفريزير إذا تخطت مدة بقائها خارجاً الساعتين وذلك للحفاظ على جودة الأطعمة ونوعيتها وطعمها.
- من المهم التنبه إلى عدم وضع الخضار في الفريزير دون سلقها أو تعريضها لحرارة عالية من البخار وذلك لإيقاف عمل الأنزيمات التي تسبب بفقدان اللون والنكهة.
