أضرار صحية ومخاطر كبيرة للغاية يتسبب فيها الإسراف فى تناول البطاطس المقلية، لأنها تحتوى على قدر كبير الدهون المشبعة، وتتسبب فى مشاكل كبيرة قد تنفجر مع مرور الوقت وترفع خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكر، وخاصة مع توفر العوامل المرضية الأخرى التى تحفز حدوث ذلك ومن أهمها العامل الوراثى، وذلك حسبما نشر على الموقع الصحى "fitnea".

وأوضح الموقع أنه تتسبب الدهون المشبعة الضارة التى تحتوى عليها البطاطس المقلية فى رفع مستويات الكولسترول بالدم وخاصة الكولسترول الضار منخفض الكثافة "ldl"، ومع بقائها فى الدم لفترات طويلة وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية يرتفع بشكل كبير خطر الإصابة بانسداد الشرايين وترتفع فرص حدوث التجلط.

وفسر الباحثون ذلك بأن الدهون المشبعة تجعل الصفائح الدموية أكثر لزوجة، وهى تعد المسئول الأول عن سيولة أو لزوجة الدم، ورفع فرص الإصابة بالتجلط من عدمها، لافتين أنها تتسبب فى تكوين جلطات صغيرة جداً على بطانة الأوعية الدموية، وهو ما يعيق تلك الجدران على الاستفادة بالأكسجين والمواد الغذائية الذائبة، بالإضافة إلى تكون طبقة من البلاك على طول الشرايين والأوردة، وهو ما يرفع خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية.