هناك إتجاه عالمي للاعتماد أكثر فأكثر على الطهي البطيء في تحضير الطعام بدل القلي والشواء، ويُقصد بالطهي البطيء (slow cooking) إستخدام قدر خاص أو جهاز كهربائي يستخدم في طهي الطعام عن طريق الغلي الخفيف والطهي البطيء لفترة طويلة من الوقت مقارنة بالقلي أو الخبز. والفرق أنّ الحرارة تكون منخفضة، وبالتالي فإنّ الطعام يحتاج لحوالي 6 الى 10 ساعات لكي يكون جاهزاً. ولكن لا تقلق، فلا داعي لأن تكون قرب الطعام في هذا الوقت إذ أنّ المأكولات المحضّرة ببطء لا تحتاج الى متابعة بل يكفي وضعها في الوعاء وتركها ثم العودة اليها عند إنتهاء مدّة الطهي.

فوائد مهمّة

هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن تحصدها من الطهي البطيء ومنها:

- تحافظ الاطعمة على نكهتها الطبيعية، وهي تحاط بعصارة ناتجة عن الطعام نفسه دون إضافات.

- تحوي الاطعمة المطهوة بشكل بطيء على سعرات حرارية أقلّ من تلك المقلية أو حتّى المشوية والمخبوزة لأنّ الطعام يُطهى دون إضافات كالزبدة والزيت.

- يمكنك أن تستفيد من الوقت عند إستخدام الطهي البطيء، فيكفي أن تضع الطعام في القدر وتتركه لمدّة ساعات، فيما يمكن أن تحفظ الطعام بعد الطهي.

- إنّ تنظيف القدر الخاص بالطهي البطيء سهل جداً ولن تضطر الى بذل الجهود لإزالة التراكمات الناتجة عن السمنة والزيت وغيرها من المواد.

(صحتي)