من المعروف أنّ عدم تناول الفواكه والخضار يسبّب مشاكل صحية، لما لها من فوائد للجسم. لذلك، إنّ الأنظمة الغذائية غير الصحية تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب.

وتحتوي الخضار على كثير من الأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعالج الإمساك، وتقلل من نسبة الكوليسترول، وتساعد على إنقاص الوزن. كما تحمي البشرة من التجاعيد وآثار الشيخوخة، ومهمة لالتئام الجروح، تقوي الدم، تساعد في علاج تكيس المبايض، ومهمة لتكون الجنين بشكل طبيعي، ولها فوائد كثيرة لا تعد ولا تحصى.

وهناك الكثير من الأمراض التي تصيب الانسان لمجرد نقصان أي نوع من الفيتامينات، بداية من مرض السل، فقدان المناعة أو نقص المناعة أي أنّ غياب الفيتامينات الهامة قد يسبّب في إحداث نكسة للأجسام المضادة وهي كرات الدم البيضاء. وحينها يكون الجسم غير قادر على محاربة الميكروبات والجراثيم والبكتيريا والفيروسات. ولا ننصح كثيرًا بتناول المكملات الغذائية بدلاً من العناصر الأساسية كالخضار والفاكهة، فهي ليست مفيدة بنفس الدرجة.

وكشفت دراسة أن 40% من حالات السرطان المشخصة في بريطانيا تعود الى عوامل مرتبطة بنمط الحياة كالتدخين واستهلاك الكحول والسمنة وقلة استهلاك الخضار والفاكهة الطازجة. لذلك، النصيحة الأفضل في هذا المجال هي التوقف عن التدخين وتناول كميات أكبر من الخضار والفواكه الطازجة والتقليل من استهلاك الكحول. وأفاد الخبراء أنّهم لم يتوقعوا أنّ استهلاك الخضار والفواكه سيكون بهذه الأهمية في حماية الرجال من السرطان، ولم يتوقعوا أنّ تكون السمنة المفرطة عامل خطر بهذا المستوى عند النساء.

(صحتي)