تحث التوصيات الغذائية الصحية على تناول 3 حصص من الخضروات في اليوم، بينما يرتفع العدد إلى 9 حصص في حال الإصابة بالسرطان.

فالخضروات مصدر رئيسي للألياف والفيتامينات والمعادن، إلى جانب أنها منخفضة السعرات، ما يساعد على تحسين الصحة بدون زيادة الوزن. وتوجد فروق بين أنواع الخضروات من حيث السعرات، إليك أهمها:

خضروات أقل من 25 سعرة: توصف بعض الخضروات بأنها خالية من السعرات والمقصود أن الحصة الواحدة منها تحتوي على أقل من 5 سعرات، من هذه الفئة الملفوف ومعظم الخضروات الورقية. تحتوي الـ 100 غرام من الخضروات التالية على أقل من 25 سعرة حرارية: الخس، والخيار، والسبانخ، والقرنبيط، والهليون، والكراث، والطماطم (البندورة).

خضروات أقل من 50 سعرة: تحتوي الـ 100 غرام من الخضروات التالية على أقل من 50 سعرة حرارية: الجزر، والفطر، والبصل، والبروكلي، والشمندر، والشُّمر، والجرجير، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والأرضي شوكي، والباذنجان.

خضروات أقل من 100 سعرة: تحتوي الـ 100 غرام من الخضروات التالية على أكثر من 50 سعرة وأقل من 100 سعرة حرارية: البطاطا، والبازلاء، والبطاطا الحلوة، والخضروات المشكلة المجمدة، والذرة، وجميع البقول كاللوبيا والفاصوليا البيضاء والفول والعدس.

(24)